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葡萄酒入门系列报导之一,认识葡萄品种 (一)

作者: 2020-08-02 浏览: 632 次

品酒这件事情,其实已经广为消费者所接受,饮酒文化也从以往交际应酬所需,转而逐渐融入日常生活里面。只不过,品酒总给人不可亲近的印象,看到那充斥着外国语言的品种、产地等资料,或者是种种让人丈八金刚摸不着边的术语,再者听上去有如天马行空一般的形容词,普通人好像难以进入到这块领域。

但实际上,品酒也能是成为大众普遍的兴趣,没有什幺超高入门门槛。就算是自己一个人在家里,挑张适合的CD,就能舒舒服服享受品酩之乐。所需要的,就只有一瓶酒、一只杯,还有一些基本知识。

葡萄酒入门系列报导之一,认识葡萄品种 (一)

说到基本知识,对葡萄酒而言,酿酒所使用的葡萄品种,决定了酒款的风味以及性格。如果对各种葡萄有一些基本认识,在享受葡萄酒之余,也能更进一步了解自己所品嚐的酒款。葡萄品种种类繁多,再加上欧陆或者新世界地区,各有各的栽培方式,以及当地配出来的变种。如果真的要一一细数,複杂程度真的颇令人头痛。因此既然是入门,姑且就先介绍常见的主要品种,其他就留待日后有机会再慢慢详述。

Barbera巴贝拉葡萄酒入门系列报导之一,认识葡萄品种 (一)

Barbera栽种最为成功的地区,应该要属义大利的Piedmont,这个区域多半将Barbera用作酿造Barbera d'Asti、Barbera di Monferato以及Barbera di Alba酒款。这个品种的葡萄所酿出来的酒,最大特色就在于高酸度,整体调性活泼清爽,深红宝石的颜色还有full body浓厚口感。低单宁含量,香气充满莓果类的味道。

虽然拥有这些特色,不过Barbera在美国地区的栽种面积正在快速下滑。目前仍有少数酿酒厂有使用Barbera来製作单一品种葡萄酒 (varietal wine,某特定品种葡萄比例在75%者) ,但数量也同样在减少当中。Barbera最常用做混酿,这是因为纵使在炎热的气候中,Barbera仍然能维持高酸度的特色。虽然这个品种曾经被人忽略,不过他的潜力似乎已被人重新发现,而以一种义大利风格的流行品种,渐渐受到更多人欢迎。

Cabernet Franc卡本内弗朗葡萄酒入门系列报导之一,认识葡萄品种 (一)

Cabernet Franc不管是用作单一品种酿酒,或者是混酿,最近这些年来越来越受到欢迎。Cabernet Franc比较常见的用处,会是用来混酿Bordeaux,除了较为大众的酒款,即使在Cheval-Blanc这种高价酒款里面,Cabernet Franc也能以绝佳的品质展现其卓越特色。在法国Loire Valley地区,Cabernet Franc也会被用来酿造Chinon这种较为清淡的酒。Cabernet Franc在义大利最为普遍,特别是在东北一带,除了Cabernet Franc这个名字以外,有时候有会被叫做Cabernet Frank或Bordo。加州栽种Cabernet Franc已经有长达30年的历史,阿根廷、长岛、华盛顿州以及纽西兰也都可以看到这个品种的蹤迹。

广  告

如果用来酿造单一品种酒款,Cabernet Franc一般来说会搭配少量的Cabernet Sauvignon以及Merlot,特色强烈而浓厚。不过酿出来的酒随着陈年的时间越长,也经常脱离黑醋栗与莓果调,反而变成多茎绿色植物像是洋蓟或者芹菜的风味。虽然在美国市场Cabernet Franc能见度并不是很高,但由于这个品种的历史并不长,或许只是需要更多时间吸引消费者注意,并且改进在当地的品质。

在较为潮湿以及寒冷的地方,Cabernet Franc很多都拿来与Cabernet Sauvignon混酿,而成为Cabernet Sauvignon的变化款。这样子酿造出来的酒,酒体从清淡到中等,比起Cabernet Sauvignon有更多的水果香,并且带有Cabernet Sauvignon未成熟时的少许草本植物的风味。

Brunello布鲁内罗葡萄酒入门系列报导之一,认识葡萄品种 (一)

属于Sangiovese之一的Brunello,是唯一能用来酿造Brunello di Montalcino的葡萄品种。Brunello di Montalcino这款在义大利托斯卡尼地区生产的红酒,高价而且数量稀少。红黑色泽且多汁的果实,拥有柔和的单宁。

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